河北铝猎工艺品有限公司

據(jù)路透社報道，法國的家樂福（Carrefour）本周宣布與谷歌達(dá)成合作協(xié)議，以提升其網(wǎng)上購物業(yè)務(wù)。這是食品雜貨電商蓬勃發(fā)展之時，傳統(tǒng)食品零售商與科技公司之間達(dá)成的一系列合作的最新案例。

食品雜貨電商規(guī)模有多大?

市場研究機(jī)構(gòu)Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，全球食品雜貨零售總額為5.9萬億美元。2017年，食品和飲料的在線銷售僅占其總銷售額的1.5%，但在一些主要市場中增長迅速。

在零售商迅速擁抱電商的國家，這一比例要高得多。根據(jù)商業(yè)情報公司Planet retail RNG的數(shù)據(jù)，在英國和法國，食品零售的在線銷售占比分別為5.5%和4.5%。

據(jù)食品雜貨行業(yè)研究機(jī)構(gòu)IGD預(yù)計，到2022年，中國的在線食品雜貨市場將增長近兩倍，占消費(fèi)總額的11%。

IGD的數(shù)據(jù)顯示，美國處于落后，該占比只有1%，但到2022年該數(shù)字有望翻一番以上。

零售巨頭們?yōu)槭裁葱枰�科技公司�?/h2>

瑞銀(UBS)分析師丹尼爾·�？怂固┮�(Daniel Ekstein)表示，許多傳統(tǒng)食品雜貨商都需要方方面面的技術(shù)幫助，如在商店自動補(bǔ)貨、會員服務(wù)、人工智能、語音技術(shù)和數(shù)字助理。

“這讓以前不太可能聯(lián)姻的公司走到了一起。”埃克施泰因指出，“谷歌已經(jīng)將自己定位為技術(shù)軍備競賽的盟友，因此合作似乎是一種務(wù)實的輕資本解決方案，有利于積累技術(shù)和形成規(guī)模。”

據(jù)Planet Retail預(yù)測，到2022年，阿里巴巴將超越沃爾瑪，成為全球最大的零售商。在這份榜單里，亞馬遜將排在第三位，京東排在第四，家樂福排在第五。

Planet Retail總監(jiān)鮑里斯·普萊納(Boris Planer)表示，盡管零售商擁有大量有關(guān)購物習(xí)慣的數(shù)據(jù)，尤其是通過他們的會員服務(wù)積累的數(shù)據(jù)，但它們在利用這些數(shù)據(jù)向顧客提供個性化服務(wù)方面不如大型科技公司。

“線上世界和線下世界正在發(fā)生融合。這種連接顧客和挖掘數(shù)據(jù)的能力，將會是未來的一大競爭力。”普萊納指出，“零售商們開始明白，認(rèn)為自己可以獨(dú)自做這件事會是一個巨大的錯誤。”

它們還需要幫助建立自動化倉庫，以便給在線訂單快速揀貨，在這方面英國最大的生鮮電商Ocado已經(jīng)取得了領(lǐng)先。

科技巨頭能獲得什么好處?

儲存和運(yùn)送食物，特別是新鮮食品和冷凍食品，是一件令人頭痛的事。在嘗試用不同的方式來處理網(wǎng)上雜貨業(yè)務(wù)20年后，許多英國零售商仍然難以取得盈利。

然而，實體零售商相比純粹的在線零售商擁有不少的重要優(yōu)勢:它們與供應(yīng)商建立了長久的良好關(guān)系，可信賴的自有品牌，物流專業(yè)知識，以及可作為分銷網(wǎng)絡(luò)的實體店。

在英國和法國，最先推行網(wǎng)上食品雜貨店的是樂購(Tesco)和家樂福等傳統(tǒng)大型零售商。而在中國，這一發(fā)展是由阿里巴巴和京東通過與傳統(tǒng)超市合作推動的。

消費(fèi)者購買食品的頻率比其他大多數(shù)品類都要高——食品消費(fèi)在許多發(fā)達(dá)國家占總消費(fèi)額的三分之一到一半。

這解釋了為什么亞馬遜在遭遇物流挑戰(zhàn)、顧客獲取緩慢等問題的情況下，依然一直堅持做它的Fresh生鮮雜貨服務(wù)。該項服務(wù)早在2007年便推出。

伯恩斯坦分析師表示，“零售商一旦打通了雜貨電子商務(wù)" >電子商務(wù)的物流之路，它就提供了一個高頻平臺，讓其它的商品品類也能夠用得上。因此，食品雜貨零售是不容忽視的。”

競相建立合作

近年來，將食品專業(yè)知識與數(shù)字技術(shù)能力結(jié)合起來的需求，催生了諸多的交易。

以下是近年發(fā)生的一些主要案例：

2018年

-克羅格超市（Kroger）與Ocado達(dá)成倉庫合作協(xié)議。

-沃爾瑪斥資160億美元收購印度電子商務(wù)公司Flipkart 77%的股份。

-Casino集團(tuán)旗下的法國大型連鎖零售商Monoprix同意通過亞馬遜銷售商品。

-家樂福宣布與騰訊達(dá)成合作。

2017年

-亞馬遜以137億美元的天價收購全食超市（Whole Foods）。

-沃爾瑪和京東擴(kuò)大戰(zhàn)略合作范圍。

2016年

-沃爾瑪以30億美元的價格收購電商初創(chuàng)企業(yè)Jet.com。

下一個合作案例會是什么？

-盡管阿里巴巴和京東均表示，它們目前想要將重心放在中國和東南亞市場，但它們有國際雄心，分析師預(yù)計它們最終可能會進(jìn)軍北美或歐洲，可能會與當(dāng)?shù)睾献骰锇榻�立合作關(guān)系。

-伯恩斯坦的分析師猜測，阿里巴巴可能會尋求與克羅格超市或英國的樂購合作，同時他們預(yù)計沃爾瑪也可能會深化其與京東的合作。

-亞馬遜可能會把它的Fresh生鮮服務(wù)推向更多的市場;該公司還計劃在選定的一些美國城市通過它的Prime Now快速配送服務(wù)提供全食超市的食品雜貨。

-Ocado預(yù)計將與其他國家的零售商簽署更多的合作協(xié)議，尤其是歐洲大陸的零售商。

-在克羅格超市與Ocado達(dá)成合作以后，為零售商提供揀取和配送服務(wù)的美國食品雜貨配送初創(chuàng)公司Instacart可能需要作出戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。

食品雜貨電商有什么缺陷？

食品雜貨店的利潤已經(jīng)非常微薄，而電商預(yù)計將進(jìn)一步侵蝕這些利潤，因為送貨成本高，而且需要花錢進(jìn)行技術(shù)和物流方面的投資。

麥肯錫(McKinsey)估計，在線上銷售食品雜貨，每筆交易產(chǎn)生4至7歐元之間的額外費(fèi)用，主要是因為配送成本。

根據(jù)管理咨詢公司Oliver Wyman最近發(fā)表的一份研究報告，“實體零售商將感受到巨大的財務(wù)影響，因為它們利潤微薄，哪怕出現(xiàn)很小的市場份額流失，它們都會很敏感。”

Oliver Wyman預(yù)測，如果在線食品雜貨銷售達(dá)到8%左右的市場份額，那么在其模型研究的大多數(shù)國家，高達(dá)30%的店面空間將會關(guān)閉。

然而，Ahold Delhaize認(rèn)為，與實體零售相比，在線零售可以提供同樣高的資本回報，因為它比運(yùn)營和擁有實體店所需的投資要少。

在城市地區(qū)，食品雜貨的配送效率要高很多，因為零售商能夠最大限度地增加每個配送員在特定的時間段內(nèi)的訂單處理數(shù)量，這也是該類業(yè)務(wù)在英國和中國城市等人口密集地區(qū)騰飛的原因之一。

在郊區(qū)或農(nóng)村地區(qū)，則更應(yīng)該鼓勵顧客從門店或路邊取貨點(diǎn)自行提取訂購的商品，這一模式在法國率先推行，目前在美國也越來越受青睞。

“這仍然是一個需要展開大量工作的品類。配送成本需要降低，基礎(chǔ)設(shè)施需要建立起來，顧客的信任也需要建立。這將需要數(shù)年的時間。”Euromonitor分析師蒂姆·巴雷特（Tim Barrett）指出。

“零售商和供應(yīng)商不能等它變得成熟以后，再去摸索清楚。就像所有的范式轉(zhuǎn)變一樣，真正的領(lǐng)先者會在趨勢成為大眾主流之前展開布局和進(jìn)行專業(yè)知識的積累。”

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