移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展為我們的生活帶來(lái)了巨大的改變，現(xiàn)如今，衣食住行方面所存在的問(wèn)題你大多都可以在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上找到解決方案。比如，如果你想訂餐，你也可以通過(guò)訂餐APP來(lái)解決，無(wú)需打電話(huà)，也無(wú)需預(yù)約，使用起來(lái)幾乎沒(méi)有任何障礙。
這些訂餐APP也被稱(chēng)為是鼠標(biāo)加車(chē)輪的O2O訂餐模式，由于方便、省事兒，這一模式得到了白領(lǐng)和學(xué)生們的青睞。不過(guò)，由于訂餐APP的商業(yè)模式并不清晰，目前市面上絕大多數(shù)訂餐APP卻陷入了步履維艱的境地。
眾所周知，餐飲行業(yè)分高中低等不同的檔次，不同檔次的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同，用戶(hù)的體驗(yàn)也有所不同。網(wǎng)絡(luò)訂餐一般只適用于一些簡(jiǎn)單的菜品，對(duì)于稍微復(fù)雜的菜品就顯得杯水車(chē)薪了，即便能送達(dá)用戶(hù)手中，菜品的質(zhì)量也無(wú)法得到保證。
而且，對(duì)中高端餐飲店而言，消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)，其實(shí)是為了感受不一樣的用餐環(huán)境和用餐情調(diào)而已，對(duì)于某些經(jīng)典菜品，消費(fèi)者會(huì)細(xì)細(xì)品嘗、慢慢回味，并不會(huì)像白領(lǐng)和學(xué)生一族，為節(jié)約時(shí)間而狼吞虎咽。
在這種情況下，中高端餐飲店顯然不會(huì)通過(guò)這種模式來(lái)開(kāi)展業(yè)務(wù)，因?yàn)檫@等于自砸招牌。就這一點(diǎn)，消費(fèi)者也是可以理解的，所以，消費(fèi)者也沒(méi)寄希望于通過(guò)這些平臺(tái)訂購(gòu)什么滿(mǎn)漢全席之類(lèi)的。而至于那些蒼蠅館子，訂餐APP反而會(huì)成為重要的渠道。
如果中高端餐飲不介入，那么餐飲APP就很難實(shí)現(xiàn)規(guī)；推放苹l(fā)展，盈利也就遙遙無(wú)期。蒼蠅館子雖然不排除通過(guò)O2O來(lái)開(kāi)展業(yè)務(wù)，但想讓他們交錢(qián)那是萬(wàn)難，因?yàn)樗麄儽緛?lái)就是小本經(jīng)營(yíng)，薄利多銷(xiāo)，如果他們的業(yè)務(wù)本身可以做的很大，O2O也就可有可無(wú)了。
餐飲APP想直接賺錢(qián)是非常困難的，其實(shí)餐飲APP很像打車(chē)APP，雖然給用戶(hù)帶來(lái)了方便，但并不太容易直接收錢(qián)，未來(lái)可能會(huì)通過(guò)廣告賺取一些利潤(rùn)，但這也要求餐飲APP必須做得足夠大才有機(jī)會(huì)。雖然中高端餐飲并不一定直接使用餐飲APP的服務(wù)，但是借助于他們的平臺(tái)打點(diǎn)廣告還是可能的。
不過(guò)餐飲APP必須警惕團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站做餐飲團(tuán)購(gòu)已經(jīng)非常普遍了，他們和商家之間的關(guān)系也非常密切，也覆蓋至不同的消費(fèi)群體。當(dāng)然，團(tuán)購(gòu)餐飲的不同之處在于用戶(hù)需要到店才能消費(fèi)，而餐飲APP可送貨上門(mén)，但送貨上門(mén)也并非什么核心競(jìng)爭(zhēng)力，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站也自然可以做。由于團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站用戶(hù)更多，合作的商家也更多，他們?nèi)绻e極出手，估計(jì)就沒(méi)餐飲APP什么事兒了。
不過(guò)，即便賺不到錢(qián)，餐飲APP的戰(zhàn)略?xún)r(jià)值也不容忽視。就像打車(chē)軟件大戰(zhàn)一樣，它背后的本質(zhì)是手機(jī)支付大戰(zhàn)。餐飲APP也是如此，如果能成為O2O的重要實(shí)現(xiàn)形式；蛟S會(huì)被BAT所收購(gòu)，用來(lái)發(fā)展支付場(chǎng)景。也就是說(shuō)，對(duì)白領(lǐng)和學(xué)生這類(lèi)喜歡使用餐飲APP的用戶(hù)而言，BAT要讓他們通過(guò)餐飲APP來(lái)使用他們的支付產(chǎn)品。
說(shuō)到這里，必須提醒一點(diǎn)的是，BAT其實(shí)已經(jīng)擁有做移動(dòng)訂餐的實(shí)力，比如百度前不久推出的直達(dá)號(hào)，也可能被某些餐飲企業(yè)用來(lái)做推廣和營(yíng)銷(xiāo)，加上支付工具的推出，未來(lái)用戶(hù)使用直達(dá)號(hào)訂餐也將成為可能。還有就是百度糯米和百度地圖，也可以拓展移動(dòng)餐飲訂購(gòu)服務(wù)。隨著B(niǎo)AT競(jìng)爭(zhēng)的加劇，在餐飲O2O方面的布局會(huì)越發(fā)深入，如果業(yè)內(nèi)有優(yōu)質(zhì)的餐飲APP，這些巨頭也不排除會(huì)對(duì)外收購(gòu)。
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